卡瓦
最好的葡萄園海拔高度介于180至450公尺之間，為富含石灰質土地
最早的卡瓦酒與1872年產自巴塞羅那省，那是的巴塞羅那和今天一樣，早是世界文化中心城市，由于這種起泡酒的市場已經形成，巴塞羅那城內眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加，爭相訂購。卡瓦酒是按照傳統方法釀制而成，這一點與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。 卡瓦酒所使用的葡萄經過嚴格挑選，而且為避免葡萄沾染秋季的熱氣，通常都是在清晨進行采摘工作。在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進行低溫發酵，靜置后再行品嘗以確定其品質，并有選擇地進行調配。進行完最后的調配后，將酒裝入瓶中，并在酒柜中至少放置9個月，但通常這一存放期會更長。 在此期間，葡萄酒將在瓶中產生二次發酵，成為起泡酒，并產生死酵母沉淀。當陳化期結束后，可將死酵母菌小心取出，向瓶口注滿同一批葡萄酒，用軟木塞封口，并加上封條。
| 該產區葡萄酒類型主要有為（1）年輕的Cava為由于在瓶中熟成較短（根據監管會規定的最短時間），屬于年輕型的酒。這些酒的酒精度略低，十分清新且易于飲用，有水果和蔬菜的氣味。 （2）陳釀酒（特級珍藏葡萄酒必須在瓶中熟成最少30個月）不同于傳統的葡萄酒，過去常被稱為expedition利口酒，通常帶有干果和苦杏仁的香氣。其風格也更具現代特征，有淺淡的果香和花香，伴有草藥味，并帶有烤面包和堅果的味道，還有著champagne的細膩優雅。 （3）以Chardonnay為主的混釀酒，酒體宏大，口感上有輕微的油膩感，有時帶有熱帶水果的味道。 |
