夏布利
夏布利被譽為勃艮第“金門”,因為它是勃艮第最大的村莊級AOC
位于法國著名勃艮第葡萄酒產區的夏布利(Chablis)是勃艮第北部最著名的葡萄種植區產區，總面積約占6433公頃，其中夏布利地區葡萄園面積占4622公頃。雖說是一個只有2600名居民的小城，但從12世紀就開始了種葡萄釀酒的歷史。夏布利產區包括塞罕(Le Serein)峽谷兩側地區。是勃艮第北部一個小城鎮，距離巴黎只有111英里，可說是勃艮第的“黃金大門”“GOLDEN GATE”。在這崗巒起伏的區域通常多覆蓋樹木。夏布利產區綿延20多個鎮。土壤多石塊、含石灰質黏土，在地質學上，可以追溯到侏羅紀時代。
夏布利的土壤為混合小石子的石灰巖和泥灰巖。這些被稱為“Kimmeridgien”的沉寂盆地，從遠古時代便開始沉積，到現在逐漸形成了層層堆積的形狀。夏布利的氣候寒冷，但只產霞多麗（Chadonnay）葡萄釀制的白葡萄酒。寒冷的氣候讓夏布利出產的葡萄酒保留了細膩的口感，勻稱的風姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。特別是，Kimmeridgien土壤，更賦予了該產區的酒散發出豐富的礦石氣息，十分討人喜歡。為了獲得寒冷氣候區夏布利白葡萄酒的優點，夏布利的葡萄農付出了巨大代價。霞多麗葡萄發芽特別早，常常會碰上霜害，這是葡萄農最大的敵人，幾乎沒有哪一年沒有遇到霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿山的葡萄園里擺放著數千具的燃燒著的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽凍死。看到這壯觀的景象，不得不敬佩勃艮地的葡萄農。
